入門用から上級者用まで!長く愛用できる源泉正の柳刃包丁!


  白鋼本焼桜花鏡面仕上  
9寸柳刃包丁(270mm) 尺寸柳刃包丁(300mm) 尺1寸柳刃包丁(330mm)
¥72,900(税抜) ¥87,800(税抜) ¥109,400(税抜)
鋼材:白紙2号
構造:本焼
柄:黒檀八角柄
鋼材:白紙2号
構造:本焼
柄:黒檀八角柄
鋼材:白紙2号
構造:本焼
柄:黒檀八角柄

まさに秀麗な逸品!!
通常の鏡面仕上げには模様など入っておらず、他にはあまり作られていない美しい包丁です。
見た目もさることながら、切れ味も本焼構造なので、しなやかで高硬度、バツグンの切れ味の包丁を鏡面仕上げに!!
我が社が誇るハイレベルな鏡面仕上げに美しい桜を映すことに成功しました。
高値だと思われるかもしれませんが、必ず満足して頂けると思います。 是非一度お求め下さい!!

完全受注生産品です。製作に2~3ヶ月かかる場合がございます。
余裕をもってご注文頂きますようお願い致します。


  VG10SAVIN全鏡面仕上  
9寸柳刃包丁(270mm)    
¥107,300(税抜)    
鋼材:V金10号
構造:SUS440との2層構造
柄:黒檀八角柄
   
   

注目の「サビに強い」最高級ステンレス和包丁のSAVINシリーズ。
炭素鋼にも負けないバツグンの切れ味!
刃の鋼材はV金10号(V10-GOLD,VG-10)という刃物用では最高級の特別なステンレス素材で、
表面はSUS400というステンレスとのラミネート構造となっており、
永切れ・耐腐食性・強度と高い水準でバランスがとれた包丁となります。
硬くて粘りがあり不純物の少い良質の原料を、最高の精錬技術で作り上げたハイグレードなステンレス鋼の魅力と、
鍛造・裏スキ・木柄などの本来の和包丁の魅力のコラボがこの包丁で実現しました。

全鏡面仕上げVG10SAVINはその名の通り、説明不要に美しさバツグン!
柄以外が全て鏡面で仕上げられている最高級感丸出しの商品になっております。

以前からヒラ以外の鏡面については、弊社は否定的でした。
お客様が研ぐ際に、切刃は汚れる、裏は傷つく…、道具としての魅力が損なわれると思っておりました。
また、ステンレスは高級になればなるほど、光りにくく、1本の作業効率が非常に悪化します。
本当に1日に最小単位でしか仕上がりませんので、このお値段になります。
しかしながら、出来上がってみると、「美しい」の一言です!!
カウンターでの接客に、最高のラグジュアリーを提供してくれること間違いありません!

高い研ぎ(研磨)の技術と、安定した焼入れ温度で『カケ』に強く、耐摩耗性があり切れ味も長持ち。
素晴らしい切れ味でありながらも錆びに強いのでお手入れが助かり、いつまでも綺麗で清潔感が保てます。
「ステンレスの包丁じゃあ切れ味に不満が…」と思われている料理人の皆さん是非1度お試し下さい。
日本鋼と同等の切れ味に必ず感動して頂けるハズです!!
世界的にも注目が集まってきた「和食(wasyoku)」ブームで、世界中のシェフにもこの包丁は大変人気です。

(裏面・刃に関しての鏡面度合いはヒラに比べて少し下がります。また、銘切り可ですが、その際の多少の傷はご容赦願います)
受注生産品です。製作に1~2ヶ月かかる場合がございます。


  青鋼本焼鏡面仕上  
9寸柳刃包丁(270mm) 尺寸柳刃包丁(300mm) 尺1寸柳刃包丁(330mm)
¥88,000(税抜) ¥105,600(税抜) ¥132,000(税抜)
鋼材:青紙2号
構造:本焼
柄:黒檀八角柄
鋼材:青紙2号
構造:本焼
柄:黒檀八角柄
鋼材:青紙2号
構造:本焼
柄:黒檀八角柄

まさに至高の逸品!!
通常考えられる包丁の最高峰と言える一品。
本焼構造でありながら、材質は青鋼(アオハガネ)。しなやかで高硬度、バツグンの切れ味の包丁を鏡面仕上げに!!
通常青鋼等の良質な鋼は鏡面仕上げには向かないというのが業界の常識ですが、
我が社はハイレベルな鏡面仕上げに成功しました。
高値だと思われるかもしれませんが、必ず満足して頂けると思います。 是非一度お求め下さい!!

完全受注生産品です。製作に2~3ヶ月かかる場合がございます。
余裕をもってご注文頂きますようお願い致します。


  青紙スーパー本焼  
9寸柳刃包丁(270mm) 尺寸柳刃包丁(300mm) 尺1寸柳刃包丁(330mm)
¥145,800(税抜) ¥175,500(税抜) ¥218,800(税抜)
鋼材:青紙スーパー
構造:本焼
柄:黒檀八角柄
鋼材:青紙スーパー
構造:本焼
柄:黒檀八角柄
鋼材:青紙スーパー
構造:本焼
柄:黒檀八角柄

まさに究極の切れ味!!
通常考えられる包丁で最高の硬度を誇る一品。
材質は青スーパー鋼を使用している1枚もの=本焼構造の包丁。
青鋼(アオハガネ)の最上位鋼で、割れにも強く、 包丁の最高硬度(HRC67±1)、バツグンの切れ味を実現した包丁です!!
我が社の通常の青鋼は青紙2号でありますが、この包丁はその2段階も上を行く、
包丁における、包丁のための最高品質の鋼を使用しております!
切れ味が永く続く、硬いので鋭い、包丁が減らない!!
価格は高いかもしれませんが、必ず満足して頂けると思います。 是非一度お求め下さい!!

完全受注生産品です。製作に2~3ヶ月かかる場合がございます。
余裕をもってご注文頂きますようお願い致します。


  青紙1号本焼  
9寸柳刃包丁(270mm) 尺寸柳刃包丁(300mm) 尺1寸柳刃包丁(330mm)
¥96,800(税抜) ¥116,200(税抜) ¥145,200(税抜)
鋼材:青紙1号
構造:本焼
柄:黒檀八角柄
鋼材:青紙1号
構造:本焼
柄:黒檀八角柄
鋼材:青紙1号
構造:本焼
柄:黒檀八角柄

まさに至高の切れ味!!
通常考えられる包丁の最高峰と言える一品。
本焼構造でありながら、材質は青紙1号(アオガミイチゴウ)。
しなやかで高硬度、弊社商品の中でもバツグンの切れ味の包丁!!
是非一度お求め下さい!!

青紙1号は鏡面仕上げには出来ません。
完全受注生産品です。製作に2~3ヶ月かかる場合がございます。
余裕をもってご注文頂きますようお願い致します。


  白紙1号本焼  
9寸柳刃包丁(270mm) 尺寸柳刃包丁(300mm) 尺1寸柳刃包丁(330mm)
¥102,000(税抜) ¥122,900(税抜) ¥153,000(税抜)
鋼材:白紙1号
構造:本焼
柄:朴八角柄
鋼材:白紙1号
構造:本焼
柄:朴八角柄
鋼材:白紙1号
構造:本焼
柄:朴八角柄

白紙1号(シロガミイチゴウ)の鋼を鍛造する事できたえ上げられたオール鋼の構造。
白鋼本焼の上位に位置し、プロの料理人の包丁の中においても一味違う商品です。
曲がりにも強く、最高級のキレ味!!すべるような切れ味が特徴です。
砥石の当たり易さが全然違います!是非一度お求め下さい。

完全受注生産品です。製作に2~3ヶ月かかる場合がございます。
余裕をもってご注文頂きますようお願い致します。


  白鋼本焼  
9寸柳刃包丁(270mm) 尺寸柳刃包丁(300mm) 尺1寸柳刃包丁(330mm)
¥58,300(税抜) ¥70,200(税抜) ¥87,500(税抜)
鋼材:白紙2号
構造:本焼
柄:朴八角柄
鋼材:白紙2号
構造:本焼
柄:朴八角柄
鋼材:白紙2号
構造:本焼
柄:朴八角柄

ひとかたまりの鋼(ハガネ)を鍛造する事で、きたえ上げられたオール鋼の構造。
プロの料理人の象徴でもあり、プロの料理人のあこがれでもある包丁です。

曲がりにも強く、最高級のキレ味!!すべるような切れ味が特徴です。
一度研いだ包丁はなかなか切れ味が落ちません。
包丁の裏面に浮かび上がる、日本刀のような波の模様が本焼き包丁の証です。
一切の妥協を許さない熟練の職人によって作り上げられる本物の包丁は、
使い手の拘りのセンスと高い技術が似合います。

完全受注生産品です。製作に2~3ヶ月かかる場合がございます。
余裕をもってご注文頂きますようお願い致します。


  V-10SAVIN(サビン)  
9寸柳刃包丁(270mm) 尺寸柳刃包丁(300mm) 尺1寸柳刃包丁(330mm)
¥46,600(税抜) ¥56,000(税抜) ¥70,000(税抜)
鋼材:V金10号
構造:SUS440との2層構造
柄:朴八角柄
鋼材:V金10号
構造:SUS440との2層構造
柄:朴八角柄
鋼材:V金10号
構造:SUS440との2層構造
柄:朴八角柄

注目の「サビに強い」最高級ステンレス和包丁のSAVINシリーズ。
炭素鋼にも負けないバツグンの切れ味!
刃の鋼材はV金10号(V10-GOLD,VG-10)という刃物用では最高級の特別なステンレス素材で、
表面はSUS400というステンレスとのラミネート構造となっており、
永切れ・耐腐食性・強度と高い水準でバランスがとれた包丁となります。
硬くて粘りがあり不純物の少い良質の原料を、最高の精錬技術で作り上げたハイグレードなステンレス鋼の魅力と、
鍛造・裏スキ・木柄などの本来の和包丁の魅力のコラボがこの包丁で実現しました。

高い研ぎ(研磨)の技術と、安定した焼入れ温度で『カケ』に強く、耐摩耗性があり切れ味も長持ち。
素晴らしい切れ味でありながらも錆びに強いのでお手入れが助かり、いつまでも綺麗で清潔感が保てます。
「ステンレスの包丁じゃあ切れ味に不満が…」と思われている料理人の皆さん是非1度お試し下さい。
日本鋼と同等の切れ味に必ず感動して頂けるハズです!!
世界的にも注目が集まってきた「和食(wasyoku)」ブームで、世界中のシェフにもこの包丁は大変人気です。

受注生産品です。製作に1~2ヶ月かかる場合がございます。


  青鋼十六層 黒檀八角柄  
9寸柳刃包丁(270mm) 尺寸柳刃包丁(300mm) 尺1寸柳刃包丁(330mm)
¥61,200(税抜) ¥69,600(税抜) ¥82,800(税抜)
鋼材:青紙2号
構造:軟鉄・鋼の積層構造
柄:黒檀八角柄
鋼材:青紙2号
構造:軟鉄・鋼の積層構造
柄:黒檀八角柄
鋼材:青紙2号
構造:軟鉄・鋼の積層構造
柄:黒檀八角柄

古来より伝わる刀法による、軟鉄と鋼の16層の折り返し鍛造によってできる
美しい波紋のような模様が見た目にもインパクトのある包丁です。
手間と時間をかけて手作業で鍛造されるその模様は2本と同じ物はなく、自分だけの特別感もあり愛用者が多いです。
硬い鋼は光り軟鉄は霞むという性質で、この繊細で落ち着いた色のコントラストは、眺めていても飽きません。
見栄えも良い為、撮影等でよく使われます。

刃の鋼材に青紙2号を使用し、美しさ・切れ味・扱い易さを兼ね備えた満足度の高い和包丁となります。
見た目だけでなく実は、かなりの実用性に優れています。
もちろん、青鋼独特の硬度と粘りや滑らかさといった素晴らしい切れ味が魅力ですが、
地金の鍛造の段階で何層にも重なった鋼が鍛えられているので、他の鍛造包丁 に比べて「強く」、
長年使っても反りや歪が出にくいという利点があります。
機能的で美しい青鋼十六層包丁は程よい重厚感があり、カウンターでの調理でもお客様の目を惹く逸品です。

完全受注生産品です。製作に1~2ヶ月かかる場合がございます。
余裕をもってご注文頂きますようお願い致します。


  青鋼十六層 朴八角柄  
9寸柳刃包丁(270mm) 尺寸柳刃包丁(300mm) 尺1寸柳刃包丁(330mm)
¥60,000(税抜) ¥68,000(税抜) ¥81,000(税抜)
鋼材:青紙2号
構造:軟鉄・鋼の積層構造
柄:朴八角柄
鋼材:青紙2号
構造:軟鉄・鋼の積層構造
柄:朴八角柄
鋼材:青紙2号
構造:軟鉄・鋼の積層構造
柄:朴八角柄

古来より伝わる刀法による、軟鉄と鋼の16層の折り返し鍛造によってできる
美しい波紋のような模様が見た目にもインパクトのある包丁です。
手間と時間をかけて手作業で鍛造されるその模様は2本と同じ物はなく、自分だけの特別感もあり愛用者が多いです。
硬い鋼は光り軟鉄は霞むという性質で、この繊細で落ち着いた色のコントラストは、眺めていても飽きません。
見栄えも良い為、撮影等でよく使われます。

刃の鋼材に青紙2号を使用し、美しさ・切れ味・扱い易さを兼ね備えた満足度の高い和包丁となります。
見た目だけでなく実は、かなりの実用性に優れています。
もちろん、青鋼独特の硬度と粘りや滑らかさといった素晴らしい切れ味が魅力ですが、
地金の鍛造の段階で何層にも重なった鋼が鍛えられているので、他の鍛造包丁 に比べて「強く」、
長年使っても反りや歪が出にくいという利点があります。
機能的で美しい青鋼十六層包丁は程よい重厚感があり、カウンターでの調理でもお客様の目を惹く逸品です。

完全受注生産品です。製作に1~2ヶ月かかる場合がございます。
しかしながら、柄が黒檀に比べて早く出来上がりますので、比較的早いお渡しが可能です。


  青紙1号本霞  
9寸柳刃包丁(270mm) 尺寸柳刃包丁(300mm) 尺1寸柳刃包丁(330mm)
¥38,500(税抜) ¥46,300(税抜) ¥57,800(税抜)
鋼材:青紙1号
構造:軟鉄との2層構造
柄:朴八角柄
鋼材:青紙1号
構造:軟鉄との2層構造
柄:朴八角柄
鋼材:青紙1号
構造:軟鉄との2層構造
柄:朴八角柄

メインの材質が青紙1号(アオガミイチゴウ)、表の材質が軟鉄のラミネート構造で、
衝撃に強く、一般的な青(2号)鋼本霞よりも上位ランクの商品となっております。
青紙一号鋼は、耐摩耗性があり研ぎ易く切れ味が長持ちするのは勿論ですが、
青紙2号よりも混ざり物が少なく硬度はさらに高くなります。
なので、切れ味もワンランク上の素晴らしさで、
しかも打ち物ですので本焼に比べてお値段もリーズナブルで欠けにも強く扱い易いもの魅力です。
毎日使う中で、きっとお気に入りの1本となるはずです。
青鋼ファンの間でも人気上昇中で、海外からもご注文頂いております。
青紙2号と使い比べてみてわかる切れ味や刃のあたり方など拘りの感覚の違いを、是非一度確かめてみて下さい。

完全受注生産品です。製作に1~2ヶ月かかる場合がございます。
余裕をもってご注文頂きますようお願い致します。


  白紙1号本霞  
9寸柳刃包丁(270mm) 尺寸柳刃包丁(300mm) 尺1寸柳刃包丁(330mm)
¥35,000(税抜) ¥42,100(税抜) ¥52,500(税抜)
鋼材:白紙1号
構造:軟鉄との2層構造
柄:朴八角柄
鋼材:白紙1号
構造:軟鉄との2層構造
柄:朴八角柄
鋼材:白紙1号
構造:軟鉄との2層構造
柄:朴八角柄

メインの材質が白紙1号(シロガミイチゴウ)、表の材質が軟鉄のラミネート構造で、
衝撃に強く、弊社では通常の白鋼の中で上位に位置する白紙1号を軟鉄と鍛造しています。

白紙1号は硬度が高く、包丁にとって最も切れる!とされている鋼です。
加工するのが非常に難しく他ではあまり作られていませんが、
お値段以上の満足感に白鋼ファンの間でもお気に入りの1本となっています。
使ってみると解る 刃のあたり方や感覚の違いを、是非一度確かめて下さい。

完全受注生産品です。製作に1~2ヶ月かかる場合がございます。
余裕をもってご注文頂きますようお願い致します。


  青鋼本霞  
9寸柳刃包丁(270mm) 尺寸柳刃包丁(300mm) 尺1寸柳刃包丁(330mm)
¥35,000(税抜) ¥42,100(税抜) ¥52,500(税抜)
鋼材:青紙2号
構造:軟鉄との2層構造
柄:朴八角柄
鋼材:青紙2号
構造:軟鉄との2層構造
柄:朴八角柄
鋼材:青紙2号
構造:軟鉄との2層構造
柄:朴八角柄

メインの材質が青鋼(アオハガネ)表の材質が軟鉄のラミネート構造で、
白鋼(シロハガネ)に比べ、しなやかで高硬度!ワンランク上の切れ味をお約束します。
何といっても"粘り"が青鋼の最大の魅力!
硬さの中にも青鋼独特の粘りがあり、欠け難く滑らかな切れ味が長く続きます。
砥石乗りもいいので、毎日のお手入れが楽です。
高い鍛造技術と 他とは違う砥ぎの実力で、お値段以上の満足感を味わって頂けます。

繁忙期には製作に1~2ヶ月かかる場合がございます。
余裕をもってご注文頂きますようお願い致します。


  白鋼本霞  
9寸柳刃包丁(270mm) 尺寸柳刃包丁(300mm) 尺1寸柳刃包丁(330mm)
¥23,300(税抜) ¥28,000(税抜) ¥35,000(税抜)
鋼材:白紙2号
構造:軟鉄との2層構造
柄:朴柄
鋼材:白紙2号
構造:軟鉄との2層構造
柄:朴柄
鋼材:白紙2号
構造:軟鉄との2層構造
柄:朴柄

裏の材質が白鋼(シロハガネ)表の材質が軟鉄の ラミネート構造で、
衝撃に強く、実用的かつリーズナブル。
白鋼を軟鉄と鍛造する事で、バツグンの硬度と切れ味をお約束します。

本職の料理人さんが使う一般的な包丁のタイプになります。
高い鍛造技術と他とは違う砥ぎの技術でお値段以上の満足感。
本職用の中では比較的砥ぎ易い包丁になりますので、
毎日のお手入れも刃がつきやすいと好評を頂いております。

繁忙期には製作に1ヶ月かかる場合がございます。
余裕をもってご注文頂きますようお願い致します。