今セカイで大人気の包丁!刺身に細工に大活躍の切付柳!源泉正でも販売中です!


  鏡面 V-10SAVIN(サビン)  
9寸切付柳包丁(270mm)    
¥??,???(税抜)    
鋼材:V金10号
構造:SUS440との2層構造
柄:黒檀八角柄
   

注目の「サビに強い」最高級ステンレス和包丁のSAVINシリーズ。
炭素鋼にも負けないバツグンの切れ味!
刃の鋼材はV金10号(V10-GOLD,VG-10)という刃物用では最高級の特別なステンレス素材で、
表面はSUS400というステンレスとのラミネート構造となっており、
永切れ・耐腐食性・強度と高い水準でバランスがとれた包丁となります。
硬くて粘りがあり不純物の少い良質の原料を、最高の精錬技術で作り上げたハイグレードなステンレス鋼の魅力と、
鍛造・裏スキ・木柄などの本来の和包丁の魅力のコラボがこの包丁で実現しました。

高い研ぎ(研磨)の技術と、安定した焼入れ温度で『カケ』に強く、耐摩耗性があり切れ味も長持ち。
素晴らしい切れ味でありながらも錆びに強いのでお手入れが助かり、いつまでも綺麗で清潔感が保てます。
「ステンレスの包丁じゃあ切れ味に不満が…」と思われている料理人の皆さん是非1度お試し下さい。
日本鋼と同等の切れ味に必ず感動して頂けるハズです!!
世界的にも注目が集まってきた「和食(wasyoku)」ブームで、世界中のシェフにもこの包丁は大変人気です。

受注生産品です。製作に1~2ヶ月かかる場合がございます。


  白鋼本霞  
8寸切付柳包丁(240mm) 9寸切付柳包丁(270mm) 尺寸切付柳包丁(300mm)
¥23,300(税抜) ¥28,000(税抜) ¥35,000(税抜)
鋼材:白紙2号
構造:軟鉄との2層構造
柄:朴柄
鋼材:白紙2号
構造:軟鉄との2層構造
柄:朴柄
鋼材:白紙2号
構造:軟鉄との2層構造
柄:朴柄

裏の材質が白鋼(シロハガネ)表の材質が軟鉄の ラミネート構造で、
衝撃に強く、実用的かつリーズナブル。
白鋼を軟鉄と鍛造する事で、バツグンの硬度と切れ味をお約束します。

本職の料理人さんが使う一般的な包丁のタイプになります。
高い鍛造技術と他とは違う砥ぎの技術でお値段以上の満足感。
本職用の中では比較的砥ぎ易い包丁になりますので、
毎日のお手入れも刃がつきやすいと好評を頂いております。

繁忙期には製作に1ヶ月かかる場合がございます。
余裕をもってご注文頂きますようお願い致します。